Entdecken Sie sommerliche Mahlzeiten
Während der warmen Saison ist es an der Zeit, traditionelle Gerichte zu überdenken und sich auf leichte, gesunde Optionen zu konzentrieren, die den Gaumen verwöhnen. Wir präsentieren Ihnen ein würziges Kalbsragout, das durch die Verwendung hochwertiger Fleischstücke, der Rinder Schulter, einen unverwechselbaren Geschmack erhält.
Die Zubereitung des Ragouts beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Zutaten. Die Kalbs- oder Schulterstücke werden in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz angebraten, um eine köstliche Kruste zu erzeugen. Anschließend fügen wir aromatische Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu, um die Basis für unsere reichhaltige Sauce zu bilden. Kräuter wie Thymian, Rosmarin und eine Prise Paprikapulver sorgen dafür, dass das Ragout einen intensiven, pikanten Geschmack entwickelt. Schließlich wird das Gericht langsam gegart, sodass das Fleisch zart wird und die Aromen tief in die Fleischstücke eindringen können.
Während das Ragout simmert, bereiten wir den Reis in gesalzenem Wasser zu. Dieser dient nicht nur als sättigende Basis, sondern ergänzt auch perfekt die Aromen des Ragouts. Eine Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Basilikum rundet die gesamte Zusammenstellung ab und sorgt für eine frische Note.
Das Endgericht ist äußerst vielseitig und eignet sich hervorragend für das Büro oder für entspannte Dinner mit Freunden und Familie. Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, empfehlen wir, es mit frischen, fruchtigen Weinen zu kombinieren. Genießen Sie diesen Sommer kreative Gerichte, die die Tradition neu definieren und gleichzeitig gesund und köstlich sind.
Zutaten
2 Zwiebeln schälen und fein schneiden
Bratbutter zum Braten
350 g Kalbsvoressen (z. B. Schulter)
0.5 EL Mehl
1 EL scharfer Paprika
Salz 0.5 TL
wenig Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
3 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon
1 rote Peperoni
2 Zweiglein Rosmarin
120 g Vollkornreis
Salzwasser, siedend
2 EL Petersilie
50g getrocknete Cranberrys
