► Rehpfeffer Ragout mit Chefkoch Schwery Erleben Sie Chef Norbert Schwery bei der Zubereitung eines köstlichen Rehpfiffer-Ragouts. Er demonstriert die Kunst der Marinade für maximalen Geschmack und zeigt, wie man das Fleisch perfekt anbrät und die Sauce durch wiederholtes Reduzieren verfeinert. Zusätzlich wird eine raffinierte Kürbis-Bruschetta vorgestellt, die mit frischen Kräutern und gerösteten Kürbiskernen veredelt wird. ► Kulinarische Genüsse mit Fisch und Blinis Erleben Sie eine kulinarische Reise mit Chefkoch Norbert Schwery, der köstliche Blinis mit Räucherlachs und ein knuspriges Fischgericht, Egli Filet im Bierteig mit hausgemachter Tartarsauce zubereitet. ► Caesar Salat mit Profikoch Norbert Schwery Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines klassischen Caesar Salats in einer professionellen Küche. Entdecken Sie die Zubereitung von knusprigen Croutons, saftigem Hähnchen und einer cremigen hausgemachten Vinaigrette. Dieser Lehrfilm bietet Einblicke in die kulinarische Kunst und die Verwendung hochwertiger Zutaten. ► Kulinarische Genüsse mit Chef Norbert Schwery Erleben Sie kulinarische Meisterwerke mit Chef Norbert Schwery, von herzhaften Eintöpfen bis zu perfekt gegrilltem Steak. Entdecken Sie sein Geheimnis für luftigen Pizzateig durch lange Fermentation und die Zubereitung einer authentischen sizilianischen Tomatensauce. Ein Quooker-Wasserhahn und luxuriöse Unterkünfte in den BlackRock Luxus Lofts runden dieses Video ab. ► Sommerliche Salate von Norbert Schwery Norbert Schwery präsentiert zwei sommerliche Salatkreationen: einen Cervelat-Käse-Salat mit Chinakohl und einen Siedfleischsalat. Er zeigt die Zubereitung beider Gerichte in einer professionellen Küche, inklusive detaillierter Anleitungen für Dressings und Garnituren. Der Fokus liegt auf frischen Zutaten und einfachen, aber köstlichen Rezepten, ideal für warme Tage. ► Beefsteak Tartar-Tomaten-Oliven-Tartar Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines klassischen Beefsteak Tartars. Der Fokus liegt auf hochwertigem, handgeschnittenem Fleisch und höchster Hygiene, insbesondere bei der Verwendung von pasteurisiertem Eigelb. Schwery demonstriert die sorgfältige Mischung der Zutaten und gibt wertvolle Tipps zur perfekten Würzung. Ein Einblick in professionelle Küchenausstattung rundet dieses kulinarische Erlebnis ab. ► Kulinarische Meisterwerke von Norbert Schwery Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines köstlichen Auberginengratins und eines verlockenden Apfelkuchens. Der Prozess beinhaltet sorgfältiges Schneiden, Salzen und langsames Garen für maximale Aromen. Schwerys beeindruckende Auszeichnungen unterstreichen seine kulinarische Expertise, präsentiert in einer professionellen Küche. ► Köstliche Sommerküche mit Norbert Schwery Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung erfrischender Sommergerichte. Entdecken Sie die Kunst der Zubereitung von Roastbeef und Vitello Tonnato, mit detaillierten Anleitungen zu Gewürzmischungen und Saucen. Der Film zeigt auch innovative Küchentechnologien und luxuriöse Freizeitmöglichkeiten in der Matterhorn-Region. ► Rhabarberkuchen-Weisses Mousse aux Chocolat Erleben Sie kulinarische Exzellenz mit Chef Norbert Schwery, der die Zubereitung von Zuckerteig, Blätterteig und einem köstlichen Rhabarberkuchen vorstellt. Entdecken Sie die Vielseitigkeit des Quooker-Wasserhahns und die luxuriösen Annehmlichkeiten der "Luxus Lofts by Blackrock" in Stalden. Eine perfekte Mischung aus Gourmet-Kochen und exklusivem Lifestyle. ► Siedfleischterrine Erleben Sie kulinarische Meisterwerke mit Chef Norbert Schwery, der traditionelle Gerichte wie Siedfleisch Terrine und Sulze zubereitet. Entdecken Sie die Kunst der Brüheherstellung und feiner Gemüsedekorationen. Das Video präsentiert zudem luxuriöse Unterkünfte in den BLACKROCK LUXUS LOFTS und innovative Küchentechnologie mit dem Quooker Wasserhahn. ► Kaltes Roastbeef mit Melonen-Chutney Erleben Sie Spitzenküche mit Chef Norbert Schwery, der ein Rindsuntercote zubereitet. Von der präzisen Zubereitung des Fleisches bis zur Kreation eines raffinierten Melonenchutneys zeigt dieses Video kulinarische Exzellenz. Entdecken Sie auch innovative Küchentechnologie und die malerische Region Matterhorn. ► Pasta mit Morcheln und Spargeln-Grüne Spargeln mit Löwenzahn und pochierten Eiern Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung von grünem Spargel und einem Morel-Pilz-Gericht. Dieser professionelle Einblick zeigt Techniken wie das Blanchieren von Spargel, die Zubereitung von Saucen mit verschiedenen Verdickungsmethoden und die vielseitigen Funktionen eines Quooker-Wasserhahns. Entdecken Sie kulinarische Raffinesse und praktische Tipps für Ihre Küche. ► Lammhuft mit Spargel Jalousie mit Kartoffeln Erleben Sie eine professionelle kulinarische Demonstration von Chef Norbert Schwery, der ein festliches Osterlamm-Menü zubereitet. Dieses Video zeigt die Zubereitung von Lammrücken und Lammkarree mit Spargel "Jalousie", "Riebel" und Bratkartoffeln. Entdecken Sie raffinierte Techniken für Beilagen und Saucen in einer erstklassigen Großküche. ► Spargel Kartoffel Wähe Auberginen Ragout Chef Norbert Schwery präsentiert ein köstliches Fastenrezept für einen Auflauf mit Spargel und Kartoffeln. Er zeigt Schritt für Schritt, wie rohe Kartoffeln und Spargel vorbereitet und mit einer cremigen Sauce aus Sauerrahm und Eiern im Ofen gebacken werden. Dieses Gericht ist eine einfache und schmackhafte Option für eine leichte Mahlzeit. ► Kalbshaxen mit Polenta Erleben Sie die Zubereitung von Kalbshaxe mit Bramata Polenta und Sauce Osso Buco unter der Anleitung von Chef Norbert Schwery. Dieser professionelle Kochkurs enthüllt die Geheimnisse eines unterschätzten Gerichts, von der sorgfältigen Zubereitung der Haxe bis zur perfekten Polenta und der geschmacksintensiven Sauce. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Kunst der feinen Küche. ► Gulaschsuppe_Waadtländerwurst im Teig Erleben Sie die Zubereitung von zwei herzhaften Wintergerichten: Waadtländer Wurst im Blätterteig und eine reichhaltige Gulaschsuppe. Chef Norbert Schwery führt Sie Schritt für Schritt durch die Rezepte, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum perfekten Anrichten. Entdecken Sie zudem exklusive Luxus-Lofts in Stalden und aufregende Helikopterrundflüge über dem Matterhorn. ► Kutteln nach Schwerys Art _ Nasi Goreng Erleben Sie eine kulinarische Reise mit Chef Norbert Schwery, der saisonale Köstlichkeiten wie Kürbis- und Tomatensuppe, gepökeltes Fleisch und gegrilltes Steak zubereitet. Der Fokus liegt auf der Textur von Zutaten wie Kutteln und Tintenfisch. Entdecken Sie auch luxuriöse Unterkünfte und die professionelle Zubereitung von Nasi Goreng. ► Teigwarenauflauf Toast Williams Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines köstlichen Nudelgratin. Dieses professionell gefilmte Video zeigt Schritt für Schritt, wie Sie ein geschmackvolles Gericht mit Hackfleisch, Gemüse und einer cremigen Sauce kreieren. Entdecken Sie kulinarische Techniken und genießen Sie die Präsentation. ► Linsen Kokossuppe Brokkoli Rindfleisch Pfanne mit Cashewnüssen Asiastyle Erleben Sie kulinarische Höhepunkte mit Chef Norbert Schwery. Dieser professionelle Koch demonstriert die Zubereitung einer herzhaften Linsensuppe und eines asiatisch inspirierten Rindfleischgerichts mit Brokkoli und Cashewkernen. Die Sendung enthält zudem exklusive Angebote für Weine, Luxus-Lofts und Helikopterrundflüge in der Matterhorn-Region. ► Walliser FleischfondueSchneller Curry Dip mit QuarkChimichurriSafran Aioli Dip Erleben Sie die Zubereitung des Walliser Fleischfondue mit Chefkoch Norbert Schwery. Dieses geschützte Regionalgericht wird durch eine einzigartige Fleischreifung und eine kräftige Würzmischung veredelt. Entdecken Sie drei raffinierte Saucen. ► Lachs auf Rollgerste_ Lamm Stroganoff mit Rösti_Waffel mit warmen Himbeeren und Glace Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines festlichen Menüs. Dieses Video zeigt die kunstvolle Zubereitung von gegrilltem Lachs auf Gerste mit Sauce Hollandaise, Lamm-Stroganoff mit Rösti und köstlichen Waffeln mit Beeren. Chef Schwery teilt seine Expertise in einer professionellen Küche, unterstützt von Branding-Partnern wie RUPPEN AG und GASTRA GROSSKÜCHEN AG. ► Schokoladen Dekor Entdecken Sie einfache Schokoladendekorationen für die Feiertage. Dieses Video führt Sie durch die Kunst des Temperierens von Schokolade, erklärt die Unterschiede zwischen Kuvertüre und normaler Schokolade und zeigt präzise Temperaturkontrolle. Lernen Sie, wie Sie mit verschiedenen Techniken und Werkzeugen wunderschöne Dekorationen wie Blätter und Schneeflocken kreieren. ► Safran Dessert Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines raffinierten Quitten- und Safran-Desserts. Er demonstriert die Herstellung einer leichten weißen Mousse au Chocolat mit Kirsch und verfeinert diese mit Safran. Abgerundet wird das Dessert mit einer Himbeersauce und "Grempel", einer gerösteten Nussmischung. Ein kulinarisches Meisterwerk, das zum Genießen einlädt. ► Birnencharlotte_Flammenkuchen Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung exquisiter Gerichte. Von einem herzhaften Walliser Flammkuchen mit Aprikosen bis hin zu einer raffinierten Birnen Charlotte zeigt er sein Können. Der Film gewährt Einblicke in professionelle Küchentechniken, die Zubereitung von Teigen und die kunstvolle Fertigung von Desserts, unterlegt mit Impressionen von Ruppen AG und Gastra Grossküchen AG. ► Gebrannte Creme nach Grossmutter Art-Mandel Gipfel Erleben Sie kulinarische Exzellenz mit Chef Norbert Schwery, der "Gebrannte Creme" und "Nussgipfeli" zubereitet. Entdecken Sie die St. Jodern Kellerei und luxuriöse Unterkünfte in den Blackrock Luxus Lofts. ► Rehschnitzel auf Kartoffelgnocchi mit Pilzen und Spinat Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung von "Kartoffellgnochi" mit Pilzen und Spinat, serviert mit "Reisschnitzel". Der mehrfach ausgezeichnete Koch demonstriert die Kunst der Kartoffelknödelherstellung und die Zubereitung eines edlen Wildgerichts mit Hirschrücken. Diese professionelle kulinarische Vorführung wird durch Einblicke in die "RUPPEN AG" und "GASTRA GROSSKÜCHEN AG" ergänzt. ► Wildschweinhaxen und Polenta mit Steinpilzen Chef Norbert Schwery präsentiert ein herbstliches Wildgericht: "Wildschwein Haxe mit Wurzelgemüse". Nach vierstündigem Vorkochen wird die Haxe im Ofen mit Gemüse und einer verfeinerten Sauce vollendet. Begleitet wird das Gericht von Linsen und passenden Weinen der St. Jodern Kellerei. Ein kulinarischer Genuss für die Wildsaison. ► Kartoffel-Tapa-Marinierte Zucchini-Miesmuscheln-Pealla Erleben Sie eine kulinarische Reise durch spanische Spezialitäten, von Tapas bis zu einer authentischen Fisch-Paella. Ein erfahrener Koch und sein Team präsentieren die Zubereitung von "Grimm Catalana" und "Kartoffel-Tapa mit scharfer Sauce", wobei sie auf frische Zutaten und präzise Techniken Wert legen. Der Film integriert zudem exklusive Einblicke in Luxusunterkünfte und Weinverkostungen. ► Sous-Vide Spareribs-Pflaumenketchup Erleben Sie kulinarische Meisterwerke mit Chef Norbert Schwery. Dieser Film zeigt die Zubereitung von Sous-Vide Spareribs, "Aluharpfel" und einer köstlichen Pflaumenketchup-Sauce. Mit professioneller Küchenausstattung und Einblicken in die "St. Jodern Kellerei" sowie das Luxusresort "BlackRock" bietet dieses Video Inspiration für jeden Feinschmecker. ► Brisket _ BBQ Sauce Chef Norbert Schwery zeigt die Zubereitung von Rinderbrust für den Grill, wobei die Vorbereitung im Vordergrund steht. Er verwendet eine Gewürzmischung und erklärt die Vorteile von Sous-Vide-Garen für zartes Fleisch. Anschließend wird eine hausgemachte Barbecue-Sauce mit Coca-Cola und Whiskey zubereitet, die durch ihre handwerkliche Qualität besticht. ► Folienkartoffeln vom Grill - FOCACCIA Entdecken Sie kulinarische Meisterwerke mit Chef Norbert Schwery. Von appetitlichen Gerichten wie Steak und Tomatensuppe bis hin zu geduldiger Brotzubereitung für Focaccia mit 24-Stunden-Gärung. Erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln in Alufolie perfekt zubereiten. ► Paprika-Kalbsragout im Weck Glas mit Reis Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines raffinierten Sommergerichts. Dieses Video zeigt die kunstvolle Herstellung eines Paprika-Kalbsragouts mit würzigem Marais-Geschmack, perfekt portioniert in Konfitürengläsern für unterwegs. Entdecken Sie die Geheimnisse der Fleischzubereitung und die Verwendung frischer Zutaten. ► Erdbeeressig-Zitronenöl-Zitronendressing Entdecken Sie die Kunst der kulinarischen Kreationen mit Chef Norbert Schwery. Dieses Video zeigt die Zubereitung von aromatisierten Essigen und Ölen, darunter ein Erdbeeressig und ein zitronig-scharfes Öl mittels Siphon-Technik. Erfahren Sie, wie einfach Sie diese Delikatessen zu Hause herstellen können, und genießen Sie Tipps zur Verwendung frischer Früchte in Salaten und Dressings. ► Couscous-Salat mit Kichererbsen_Italienischer Tortellini Salat mit Pesto Erleben Sie kulinarische Höhepunkte mit Chef Norbert Schwery, der köstliche Gerichte wie gegrilltes Steak und lebendige Suppen zubereitet. Entdecken Sie die Zubereitung eines Couscous-Salats mit Kichererbsen und süß-sauren Noten, wobei Kichererbsenflüssigkeit als veganer Eiweißersatz dient. Der Fokus liegt auf frischen Zutaten und professionellen Techniken. ► POKÉ BOWL_Asiatische Salatsauce_Vinaigrette Sauce von einem Sterne Koch Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung einer modernen Poke Bowl. Dieses Video zeigt Schritt für Schritt, wie Sie Sushi-Reis perfekt kochen, Sesam rösten und eine aromatische asiatische Salatsoße kreieren. Entdecken Sie Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Sushi-Lachs sowie die Bedeutung von Gewürzen für kalte Gerichte. Eine kulinarische Reise, die Sie inspirieren wird. ► Fischfilet mit Fenchel mit Safran von Mund Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery in Aktion, der ein exquisites Fischgericht mit Fenchel und Safransauce zubereitet. Er betont die Qualität lokaler Walliser Produkte und teilt seine kulinarische Philosophie, die auf dem Erhalt der Textur von Zutaten basiert. Entdecken Sie neue Ernährungsempfehlungen für Fischkonsum. ► Frische Morcheln auf Gnocchi an Rahmsauce Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung von Kartoffelgnocchi mit Bärlauchpesto und Pilzsauce. Der preisgekrönte Koch demonstriert professionelle Techniken für Teig, Pesto und eine köstliche Pilzsauce. Ein Muss für alle Liebhaber der gehobenen Küche. ► Tomaten Oliven Tartar-Vichy Karotten-Bratkartoffeln-Rindfilet Stroganoff Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines festlichen Muttertagsmenüs. Von raffiniertem Tomaten-Tatar über herzhafte Rieplen bis hin zu einem klassischen Beef Stroganoff entdecken Sie professionelle Kochtechniken und die Verwendung erstklassiger Zutaten. Der Fokus liegt auf der perfekten Zubereitung von Fleisch und Kartoffeln, präsentiert in einer modernen Grossküche. ► Osterbrunch mit Zopf Apfel Zimt Porridge - Blinis mit Lachs - Magerquarkbrötchen - Käsequiches mit Speck - Shakshuka Norbert Schwery bereitet ein festliches Osterbrunch vor. Er zeigt die Zubereitung von Zopf-Osterhasen, Blinis mit Lachs und eine herzhafte Shakshuka. Der Fokus liegt auf frischen Zutaten und professioneller Präsentation. ► Spargeln mit Fischsalat - Spargeln mit Pilzsauce Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung von Spargel und Fisch. Entdecken Sie zwei raffinierte Spargelmethoden, einen köstlichen Fischsalat mit Vinaigrette und luftiges Blätterteiggebäck. Schwery teilt zudem seine Expertise für eine cremige Pilzsauce und präsentiert Gerichte mit Lachs und Skrei, perfekt für jede Gourmetküche. ► Rindsragout nach Französischer Art-Kartoffelpüree Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines klassischen Rindsragouts nach französischer Art. Dieses herzhafte Gericht, perfekt für kalte Tage, wird Schritt für Schritt erklärt. Von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten bis zur perfekten Würze zeigt der Meister sein Können in einer professionellen Küche. ► Schenkeli und Chruchtilä Erleben Sie Chef Norbert Schwery bei der Zubereitung traditioneller Fasnachtsgebäcke wie "Kruchteln" und "Schenkelchen". Mit Unterstützung seiner Auszubildenden Mia wird der Teig sorgfältig geknetet und gekühlt, bevor die "Schenkelchen" geformt und frittiert werden. Schwery teilt wertvolle Tipps zur Teigkonsistenz, Frittiertechnik und zur optimalen Öltemperatur für goldbraune Ergebnisse. ► Glutenfreies Mehl, Glutenfreier Mürbeteig, Himbeerkuchen, Käsekuchen Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung glutenfreier Köstlichkeiten. Dieser Lehrfilm konzentriert sich auf die Herstellung eigener glutenfreier Mehle für optimale Backergebnisse. Entdecken Sie die Kunst der glutenfreien Teigherstellung, von Mürbeteig bis zu herzhaften Quiches und süßen Himbeertörtchen. Ein Muss für jeden, der Wert auf gesunde und geschmackvolle Ernährung legt. ► Thai Curry Sauce mit Kokosmilch Süss Saure Sauce Teriyaki Sauce Zitronen Sauce Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung von vier köstlichen Saucen, inspiriert von einer persönlichen Weihnachtstradition. Von aromatischen Currys bis hin zu süss-sauren Kreationen zeigt er, wie man Saucen frisch zubereitet und Zutaten vorbereitet. Ein professioneller Einblick in die kulinarische Kunst mit praktischen Tipps und Produktvorstellungen. ► Parmigiani / Steinpilz Rotwein Risotto / Filet Stroganoff Erleben Sie kulinarische Meisterwerke mit Chefkoch Norbert Schwery. Dieser professionelle Einblick zeigt die Zubereitung von Oberschiengratin, Rotwein-Risotto mit Pilzen und Filet Stroganoff. Entdecken Sie raffinierte Techniken zur Geschmacksverstärkung und die Kunst der perfekten Risotto-Zubereitung. Ein Muss für jeden Hobbykoch, der seine Fähigkeiten erweitern möchte. ► Geschmorte Kalbshaxe / Safran Risotto Entdecken Sie die Kunst der Winterküche mit diesem professionellen Kochvideo. Es zeigt die Zubereitung von herzhaften Gerichten wie halbes Haxen und Osso Buco, verfeinert mit einem cremigen Safranrisotto. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und professionelle Tipps von Koch Norbert Schwery machen diese Rezepte leicht nachkochbar. ► Marronimousse / Kirschrahm / Apfel Tarte Tatin Erleben Sie kulinarische Meisterwerke mit Chef Norbert Schwery. Dieser Film präsentiert die Zubereitung von herzhaften Gerichten wie einem Steak und einer Tomatensuppe, gefolgt von einem herbstlichen Dessert: Kastanienmousse mit Kirschsahne. Zusätzlich wird die Herstellung einer klassischen Tarte Tatin Schritt für Schritt erklärt, inklusive wertvoller Tipps zur Zubereitung und Lagerung. Lassen Sie sich von diesen professionellen Kochkünsten inspirieren. ► Glühwein und Apfelpunsch Entdecken Sie köstliche Rezepte von Chef Norbert Schwery, darunter herzhafte Gerichte, eine wärmende Suppe und ein saftiges Steak. Lernen Sie, wie Sie "Stecklene", knusprige Brotstangen, aus einem leichten Hefeteig zubereiten. Zusätzlich wird die Zubereitung von klassischem Glühwein und erfrischendem Apfelpunsch detailliert erklärt, perfekt für kalte Tage. ► Kalte Tavolata Entdecken Sie die "Tavolata", ein festliches Gemeinschaftserlebnis, präsentiert von Chefkoch Norbert Schwery. Diese Buffet-Variante am Tisch fördert Geselligkeit, besonders zu Weihnachten. Erleben Sie die Zubereitung von Graflachs, Melone mit Räucherentenspeck und eine Prosecco-Karottensuppe. Lernen Sie Tipps und Tricks für ein unvergessliches Festmahl. ► Weihnachtsgebäck Erleben Sie die Magie des Weihnachtsbäckens mit Chef Norbert Schwery und seinen Lehrlingen. Dieser professionelle Leitfaden zeigt die Zubereitung vielfältiger Plätzchen wie Zimtsterne, Brünzli und Amaretti. Lernen Sie wertvolle Tipps für das Backen mit Kindern und die Herstellung perfekter Schokoladenglasuren. Ein Muss für die festliche Saison! ► Maronensuppe / Wild Cassolet Erleben Sie die kulinarische Vielfalt des Herbstes mit Sternekoch Norbert Schwery. Dieser professionelle Kochkurs präsentiert die Zubereitung einer köstlichen Maronensuppe und eines raffinierten Wild-Cassoulets. Entdecken Sie wertvolle Tipps zur Zubereitung und Präsentation von herbstlichen Gerichten, perfekt für den anspruchsvollen Gaumen. ► Würziges Poulet mit grünem Dressing Entdecken Sie "Würziges Poulet mit grünem Dressing", ein gesundes Gericht von Chef Norbert Schwery. Er zeigt, wie man ein ganzes Poulet zubereitet, es perfekt grillt und mit einem frischen grünen Dressing aus Avocado und Kräutern verfeinert. Dieses Rezept ist einfach, kostengünstig und kohlenhydratarm, ideal für eine leichte Mahlzeit. ► Spargel Auflauf / Hollandaise / Klassische Vinaigrette Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Spargel mit Chefkoch Norbert Schwery. Dieses Video zeigt die Zubereitung klassischer und raffinierter Spargelgerichte, darunter Spargel mit Vinaigrette, Hollandaise und einer cremigen Käsesauce. Lernen Sie professionelle Techniken zur Herstellung von Saucen und die Zubereitung eines Spargelgratins, perfekt für die Saison. ► Brauner Chabus Chef Norbert Schwery präsentiert in seiner "Gaumenzauber"-Show traditionelle Gerichte. Er kocht einen herzhaften "Brauer 'Gabus'" mit Speck, Würsten und frischem Gemüse wie Kohl, Karotten und Kartoffeln. Die Zubereitung im Gusseisentopf sorgt für eine knusprige Kruste beim Brot und einen köstlichen Eintopf, der sich auch vegetarisch zubereiten lässt. ► Joghurt Halbgefroneres mit Himbeeren Erleben Sie Chef Norbert Schwery und seine Konditorin Marina bei der Zubereitung von "Glossen", einem vielseitigen gefrorenen Dessert. Dieses Video zeigt die Herstellung von "Joghurt-halbgefrorenem" für zu Hause, inklusive wichtiger Tipps zur Gelatinezubereitung und Zuckerdichte. Zudem wird die Herstellung von "Hüppenmasse" für knusprige Waffeln demonstriert, die sich vielseitig verfeinern lässt. ► Quinoa Salat mit Poulet / Süss Sauer Souce Chef Norbert Schwery präsentiert in seinem neuen Studio köstliche Gerichte. Er zeigt die Zubereitung eines ganzen Brathendls, einer süß-scharfen Chilisauce und eines Quinoasalats. Mit seiner Expertise als Mitglied der Schweizer Koch-Nationalmannschaft teilt er wertvolle Tipps zur sicheren Handhabung und perfekten Zubereitung von Hähnchen. ► Kicherebsensalat / Pouletbrust Ananas Salat Erleben Sie kulinarische Höhepunkte mit Chef Norbert Schwery in seinem neuen Studio. Entdecken Sie die Zubereitung einer gekochten Vinaigrette, perfekt für warme Tage, sowie köstliche Salate und einen sommerlichen "Tost Hawaii". Der erfahrene Koch teilt seine Expertise für einfache, aber raffinierte Gerichte, die Frische und Geschmack vereinen. ► Pikante Wassermelonen Suppe / Tomaten Blechkuchen Entdecken Sie kulinarische Meisterwerke mit Chef Norbert Schwery und Oli. Von herzhaftem Fleisch über erfrischende Suppen bis hin zu perfekt zubereiteten Steaks. Lernen Sie die Geheimnisse hinter kalten Suppen und aromatischer Focaccia, verfeinert mit Kräutern und Olivenöl. Ein Muss für jeden Hobbykoch, der seine Fähigkeiten erweitern möchte. ► Sommersalat Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery in Aktion, der auf HEA TV Oberwallis eine köstliche Sommerkreation präsentiert. Entdecken Sie die Zubereitung eines warmen Salats mit paniertem Käse, Melone und Prosciutto, gefolgt von einem raffinierten Lachsgericht mit Avocado-Salsa. Dieser professionell gefilmte Beitrag bietet kulinarische Inspiration und Einblicke in die Welt der gehobenen Küche. ► Walliser Ravioli / Rosmarie Nussbutter Schaum Entdecken Sie die Kunst der Zubereitung von Walliser Ravioli unter der Anleitung von Meisterkoch Norbert Schwery. Dieses Video führt Sie durch jeden Schritt, von der perfekten Teigherstellung mit Eigelb bis zur sorgfältigen Auswahl der Füllung aus Kräutern, Trockenfleisch, getrockneten Aprikosen und Ziger. Erleben Sie die Zubereitung von köstlichen Saucen und die feine Kunst des Anrichtens. ► Chateaubriand / Sauce Béarnaise Erleben Sie Chef Norbert Schwery bei der Zubereitung eines traditionellen Chateaubriand. Dieser seltene Klassiker wird mit historischem Hintergrund und professionellen Techniken vorgestellt. Von der perfekten Blätterteigzubereitung bis zur anspruchsvollen Sauce Béarnaise ein Einblick in die hohe Kochkunst. ► Backofen Ratatouille / Saltimbocca Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines köstlichen gebackenen Ratatouilles mit frischem Gartengemüse. Selbst übergroße Zucchini finden hier Verwendung. Der Profi zeigt Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika zubereiten. Ein Genuss für jeden Gaumen, präsentiert mit professioneller Expertise. ► Rindsragout mit Kartoffelstampf Chef Norbert Schwery präsentiert ein klassisches Rindergulasch mit Kartoffelpüree. Er betont die Wichtigkeit des schrittweisen Anbratens des Fleisches und des sorgfältigen Dünstens des Gemüses für eine tiefgründige Sauce. Geduld ist der Schlüssel zu diesem herzhaften Gericht, das langsam gart, um zartes Fleisch zu gewährleisten. ► Chefkoch Norberts Rhabarber-Risotto & Salat Erleben Sie die Kunst der kulinarischen Kreation mit Chefkoch Norbert Schwery, während er ein farbenfrohes Rhabarber-Risotto und einen erfrischenden Rhabarbersalat zubereitet. Diese professionelle Vorführung rückt frische Zutaten und meisterhafte Techniken in einer charmanten, rustikalen Küche in den Mittelpunkt. Erleben Sie, wie sich einfache Zutaten in ein elegantes und köstliches Gericht verwandeln ein Genuss für jeden anspruchsvollen Gaumen. ► Hirschmedalion auf Süsskartoffelstampf mit Pastinaken Erleben Sie eine kulinarische Reise mit Chef Norbert Schwery, der Ihnen die Zubereitung von Hirschmedaillons auf Süßkartoffelstampf mit Pastinaken vorstellt. Dieses Video zeigt die sorgfältige Auswahl und Verarbeitung frischer Zutaten, von der Zubereitung des Süßkartoffelstampfes bis zum perfekten Garen des Wildfleisches. Genießen Sie rustikale Eleganz und entdecken Sie die Geheimnisse der Wildküche. ► Hirsch Kürbis Teigwaren Gratin Chef Norbert Schwery präsentiert ein herbstliches "Hörnli Gratin" mit Wildhackfleisch, Kürbis und Macaroni. Er zeigt Schritt für Schritt die Zubereitung in seiner rustikalen Küche, von der Zubereitung der Basis bis zum Backen im Ofen. Dieses schnelle und einfache Familienrezept ist vielseitig und kann mit verschiedenen Käsesorten und Sahnevarianten zubereitet werden. ► Kürbis Curry mit Reis Begleiten Sie Küchenchef Norbert Schwery in eine rustikale Küche, während er meisterhaft ein aromatisches Kürbis-Curry mit Reis zubereitet. Diese professionelle Kochvorführung präsentiert die Kunst, frische Zutaten mit aromatischen Gewürzen zu kombinieren. Erleben Sie die Zubereitung eines köstlichen und optisch ansprechenden Gerichts – ideal für alle kulinarischen Liebhaber. ► Chef Norbert Prepares Saltimbocca & Spätzli Begleiten Sie Küchenchef Norbert Schwery in eine rustikale Küche, während er meisterhaft ein aromatisches Kürbis-Curry mit Reis zubereitet. Diese professionelle Kochvorführung präsentiert die Kunst, frische Zutaten mit aromatischen Gewürzen zu kombinieren. Erleben Sie die Zubereitung eines köstlichen und optisch ansprechenden Gerichts – ideal für alle kulinarischen Liebhaber. ► Schnelle Dessert-Kreationen von Chefkoch Schwery Entdecken Sie schnelle und elegante Dessertkreationen von Chef Norbert Schwery. Dieses Video zeigt die Zubereitung von Frucht- und Schokoladentörtchen, inklusive einer cremigen Mousse au Chocolat und veganen Alternativen. Lernen Sie professionelle Techniken für perfekte Ergebnisse und ansprechende Präsentationen. ► Gaumen Zauber: Fleisch-Tricks vom Profi Erleben Sie eine kulinarische Reise mit Chef Norbert Schwery von "Gaumen Zauber". Entdecken Sie, wie er "zweite Wahl" Fleisch, wie Schweinebrustspitze, durch Niedrigtemperaturgaren im Ofen zart zubereitet. Diese Methode, ähnlich wie Sous-Vide, verwandelt auch zähe Stücke in ein Genusserlebnis. Genießen Sie zudem einen erfrischenden Sommersalat und eine hausgemachte Ketchup-Sauce. ► Lachs und Salat vom Grill Chef Norbert Schwery präsentiert ein köstliches gegrilltes Lachsgericht mit einem farbenfrohen Salat. Er demonstriert die Zubereitung im Freien und betont die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten. Die Rezepte für dieses mediterran inspirierte Gericht sind auf www.gaumenzauber.ch verfügbar. ► Entrecôte mit warmem Salat-Sommersalat Entrecôte mit warmem Salat-Sommersalat ► Hummus / Gebratener Reis mit Ente Gemüse und Ei Chef Norbert Schwery präsentiert in diesem professionellen Kochsegment zwei köstliche Gerichte. Zuerst zeigt er die Zubereitung von Hummus, einer proteinreichen, fleischlosen Alternative, gefolgt von einem aromatischen gebratenen Reisgericht mit Ente, Gemüse und Ei. Er teilt wertvolle Tipps zur Zubereitung und Variationen, die auch für Kochanfänger geeignet sind. ► Gegrillter Blumenkohl mit Hähnchen Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines raffinierten gegrillten Blumenkohlsalats mit Hähnchenbrust Caprese. Von der Vorbereitung des Blumenkohls über das Räuchern des Hähnchens bis hin zur Kreation eines köstlichen Dressings – dieser Film bietet Einblicke in professionelle Kochtechniken und die Präsentation eines farbenfrohen, geschmackvollen Gerichts. ► Spargeln mit Ei und Hollandaise / Lammrack mit Gremulata / Kartoffel Jalousie Spargeln mit Ei und Hollandaise / Lammrack mit Gremulata / Kartoffel Jalousie ► Schweinsroulade auf Orangen Spargel Salat Schweinsroulade auf Orangen Spargel Salat ► Knusprige Spargeln / Schweins Medallion / Kartoffeln aus dem Backofen Knusprige Spargeln / Schweins Medallion / Kartoffeln aus dem Backofen ► Gaumenzauber CHOLERA Gaumenzauber CHOLERA ► Soja Geschnetzeltes / Tomaten Currysauce / gebackener Blumenkohl / Mousselin Soja Geschnetzeltes / Tomaten Currysauce / gebackener Blumenkohl / Mousselin ► Maan Brot / Kürbis - Garnelen - Curry Maan Brot / Kürbis - Garnelen - Curry ► Gaumenzauber Grittibänz Gaumenzauber Grittibänz ► Nüsslisalat mit Apfel / Chicorée überbacken Nüsslisalat mit Apfel / Chicorée überbacken ► Randen Dip mit Sesam / Randen Cordon bleu Randen Dip mit Sesam / Randen Cordon bleu ► Zwiebelkuchen / Luzerner Chügelipastete Zwiebelkuchen / Luzerner Chügelipastete ► Gulaschsuppe / Kuchen aus dem Glas mit Apfelschnitzen Gulaschsuppe / Kuchen aus dem Glas mit Apfelschnitzen ► Kürbis Curry mit Reis Kürbis Curry mit Reis ► Pilz Blätterteig Pastetchen / Hirschfilet mit Äpfel Pilz Blätterteig Pastetchen / Hirschfilet mit Äpfel ► Kürbissuppe / Reis - Kürbis - Eintopf Kürbissuppe / Reis - Kürbis - Eintopf ► Rote Curry Paste / Roires Poulet Curry mit Reis Rote Curry Paste / Roires Poulet Curry mit Reis ► Schweine Filet Mit Kartoffeln mit Karotten / Graved Lachs Schweine Filet Mit Kartoffeln mit Karotten / Graved Lachs ► Chinoise Saucen Chinoise Saucen ► Skrei auf Spinat mit Balsamico Sauce / Fondue Saucen Varianten Skrei auf Spinat mit Balsamico Sauce / Fondue Saucen Varianten ► Zander gebraten / Zuchini Spaghetti mit Crevetten Zander gebraten / Zuchini Spaghetti mit Crevetten ► Spargel Spinat Salat / Crevetten Spargel Cocktail Spargel Spinat Salat / Crevetten Spargel Cocktail ► Getrüffelter Pastinaken Kartoffel Stampf mit karamelisierten Spargeln und Rinds Filet Getrüffelter Pastinaken Kartoffel Stampf mit karamelisierten Spargeln und Rinds Filet ► Apéro Pizzaschnecken / knuspiger Spargel Apéro Pizzaschnecken / knuspiger Spargel ► Hackröllchen mit Tomaten - Bulgur / Lachs auf Gemüse Hackröllchen mit Tomaten - Bulgur / Lachs auf Gemüse ► Kichererbsensalat mit Harissa Dressing / Kalte Gurken Suppe Kichererbsensalat mit Harissa Dressing / Kalte Gurken Suppe ► Lachs Kirschen Salat / Halbgefrorenes Lachs Kirschen Salat / Halbgefrorenes ► Tomaten Allerlei mit gefüllten Zuchini / Zwetschgen Tarte Tartine Tomaten Allerlei mit gefüllten Zuchini / Zwetschgen Tarte Tartine ► Zwetschgen Chutney / Zwetschgen Crumble Zwetschgen Chutney / Zwetschgen Crumble ► Frischkäse Brot Polpette / Kartoffelsuppe mit Trockenfleischwürfel und geröstete Haselnüsse mit Zucker Frischkäse Brot Polpette / Kartoffelsuppe mit Trockenfleischwürfel und geröstete Haselnüsse mit Zucker ► Teriyaki Pasta mit Schweinefilet / Schweineschnitzel paniert Tonkatsu Teriyaki Pasta mit Schweinefilet / Schweineschnitzel paniert Tonkatsu ► Lamm mit Herbstrisotto / Briger Blume Lamm mit Herbstrisotto / Briger Blume ► Rehrücken im Fleischmantel / Himbeeren mit Butterstreusel Rehrücken im Fleischmantel / Himbeeren mit Butterstreusel ► Kürbissalat mit Nüssen / gesalzene Waffeln Kürbissalat mit Nüssen / gesalzene Waffeln ► Hirsch Saltinbocca mit gestampften Kartoffeln / Gefüllter Kürbis Hirsch Saltinbocca mit gestampften Kartoffeln / Gefüllter Kürbis ► Lachs Cordon bleu / Wild Cordon bleu Lachs Cordon bleu / Wild Cordon bleu ► Waffelteig / Waffel an Schokoladen Souce mit Himbeeren und Orangenfilets / Himbeercréme Waffelteig / Waffel an Schokoladen Souce mit Himbeeren und Orangenfilets / Himbeercréme ► Filet Wellington mit Pfeffersauce Filet Wellington mit Pfeffersauce ► Restensuppe / Sellerie - Apfelsuppe Restensuppe / Sellerie - Apfelsuppe ► Apfel auf Flammkuchen / Apfel im Teig mit Vanille Sauce Apfel auf Flammkuchen / Apfel im Teig mit Vanille Sauce ► Ossobuco mit Polenta Ossobuco mit Polenta ► Poulet mit Topingbur und Zitrone Poulet mit Topingbur und Zitrone ► klasische Cholera klasische Cholera ► Lamm Filet im Blätterteig / Zopf Hasen Lamm Filet im Blätterteig / Zopf Hasen ► Der ferne Osten / Fastenspeise / Humus und Falafel Der ferne Osten / Fastenspeise / Humus und Falafel ► Frühlings Saucen / Spargeln Frühlings Saucen / Spargeln ► Rhabarbersalat / Rhabarbertörtchen Rhabarbersalat / Rhabarbertörtchen ► Kalte Saucen / Ketchup selber machen / Coca-Cola BBQ Souce Kalte Saucen / Ketchup selber machen / Coca-Cola BBQ Souce ► Marinaden Marinaden ► Grilladen Grilladen ► Grilladen Grilladen ► Grilladen Grilladen ► Pokö Boul Pokö Boul ► Gemüse Tempura / frittiertes Hühnchen Gemüse Tempura / frittiertes Hühnchen ► Sous Vide / Entenbrust mit Salat / Lammrack mit Bohnenmus Sous Vide / Entenbrust mit Salat / Lammrack mit Bohnenmus ► Hirschentrecote mit Süsskartoffel und Bohnen / Himbeercréme Hirschentrecote mit Süsskartoffel und Bohnen / Himbeercréme ► Rehschnitzel mit Beurre blanc Sauce auf Polenta Rehschnitzel mit Beurre blanc Sauce auf Polenta ► Tomaten-Tartar-Tartatin / Champagner Suppe mit Gemüse Konfetti / Entrcote double mit Pastinaken Gratin / Zimt Pacotta Tomaten-Tartar-Tartatin / Champagner Suppe mit Gemüse Konfetti / Entrcote double mit Pastinaken Gratin / Zimt Pacotta ► Topinambur Kartoffel Suppe / Ungarisches Gulasch Topinambur Kartoffel Suppe / Ungarisches Gulasch ► Rothkohl Suppe / Kartoffel Gnocchi an Nussbutter Rothkohl Suppe / Kartoffel Gnocchi an Nussbutter ► Lauch Kürbis Suppe mit Jakobsmuscheln / Lauch Calzone Lauch Kürbis Suppe mit Jakobsmuscheln / Lauch Calzone ► Gritti Bänz / Lebkuchen Gritti Bänz / Lebkuchen ► Pralienen Pralienen ► Spiegelei auf Toast mit Salat / Teigwaren Vogelnest Spiegelei auf Toast mit Salat / Teigwaren Vogelnest ► Club Sandwich / Hühnerfilet Salat Club Sandwich / Hühnerfilet Salat ► Frühlings Teigwaren / Spargeln mit pochiertem Ei Frühlings Teigwaren / Spargeln mit pochiertem Ei ► Sushi / Frittiertes Thunfisch Tartar Sushi / Frittiertes Thunfisch Tartar ► Brustspitz mit Spargel Erbeer Salat und Feta Brustspitz mit Spargel Erbeer Salat und Feta ► Brotaufstrich mit Erbsen mit Fisch / kalte Citronen Sauce Brotaufstrich mit Erbsen mit Fisch / kalte Citronen Sauce ► Hamburger mit Kirschen / Waffel auf Holzofen Hamburger mit Kirschen / Waffel auf Holzofen ► Kichererbsen Salat / Italienischer Nudel Salat / Kartoffel Salat mit Dill Kichererbsen Salat / Italienischer Nudel Salat / Kartoffel Salat mit Dill ► Zuchini Feta Spiess / Quinoa Frikadelle mit Salat Zuchini Feta Spiess / Quinoa Frikadelle mit Salat ► Gebratener Reis mit Gemüse und Scampi / Mandel Honig Joghurt mit Pfirsich Gebratener Reis mit Gemüse und Scampi / Mandel Honig Joghurt mit Pfirsich ► Rote Bete Taboulé mit grillierter Lammhaxe / Nussstange Rote Bete Taboulé mit grillierter Lammhaxe / Nussstange ► Öle und Essig veredeln Öle und Essig veredeln ► Zürcher Geschnetzeltes / Rascholini Zürcher Geschnetzeltes / Rascholini ► Chili con Carne / Birnengratin Chili con Carne / Birnengratin ► Lammhaxen mit Polenta / Äpfel im Schlafrock Lammhaxen mit Polenta / Äpfel im Schlafrock ► Kartoffelstrudel mit Gemüse Würfel / Linsensuppe Kartoffelstrudel mit Gemüse Würfel / Linsensuppe ► Krappen Salat auf Toast / Fischfilet im Ofen Krappen Salat auf Toast / Fischfilet im Ofen ► Poulet mit Süsskarteoffel Schnitzen / Omas Schokoladen Créme Poulet mit Süsskarteoffel Schnitzen / Omas Schokoladen Créme ► 10 Jahre Gaumenzauber 10 Jahre Gaumenzauber