► Quittensüppchen mit Ingwer und Quittensenf Chef Norbert Schwery zeigt die Zubereitung einer Quitten-Karotten-Suppe und von Quitten-Senf. Er erklärt das Reinigen, Schälen und Schneiden von Quitten sowie die Verwendung weiterer Zutaten wie Karotten und Zwiebeln für die Suppe. Zudem wird die Herstellung von Quitten-Senf von Grund auf gezeigt, inklusive des Mahlens von Senfkörnern und der Zugabe von Balsamico-Essig und Honig. Beide Gerichte werden püriert. ► Kürbis-Gnocchi und Zwetschgenstrudel Erleben Sie kulinarische Höhepunkte mit Chef Norbert Schwery, der Kürbisgnocchi und einen köstlichen gezogenen Strudel zubereitet. Entdecken Sie die Zubereitung von saisonalen Gerichten, von der Teigherstellung bis zur perfekten Füllung. Dieses Video bietet Einblicke in professionelle Küchentechniken und die Vielseitigkeit von Zutaten. ► Rehpfeffer Ragout mit Chefkoch Schwery Erleben Sie Chef Norbert Schwery bei der Zubereitung eines köstlichen Rehpfiffer-Ragouts. Er demonstriert die Kunst der Marinade für maximalen Geschmack und zeigt, wie man das Fleisch perfekt anbrät und die Sauce durch wiederholtes Reduzieren verfeinert. Zusätzlich wird eine raffinierte Kürbis-Bruschetta vorgestellt, die mit frischen Kräutern und gerösteten Kürbiskernen veredelt wird. ► Kulinarische Genüsse mit Fisch und Blinis Erleben Sie eine kulinarische Reise mit Chefkoch Norbert Schwery, der köstliche Blinis mit Räucherlachs und ein knuspriges Fischgericht, Egli Filet im Bierteig mit hausgemachter Tartarsauce zubereitet. ► Caesar Salat mit Profikoch Norbert Schwery Erleben Sie Spitzenkoch Norbert Schwery bei der Zubereitung eines klassischen Caesar Salats in einer professionellen Küche. Entdecken Sie die Zubereitung von knusprigen Croutons, saftigem Hähnchen und einer cremigen hausgemachten Vinaigrette. Dieser Lehrfilm bietet Einblicke in die kulinarische Kunst und die Verwendung hochwertiger Zutaten. +151
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